新加坡本地加工剑鱼 大销美国

中国水产门户网报道      根据市场调查，去年美国进口了1588吨剑鱼，其中1097吨由新加坡供应，占了当地总销售量的31％。新加坡为什么会成为剑鱼外销市场的大本营? 远洋捕捞加工渔业面对哪些竞争? 本地业者有什么优势? 女性在远洋捕捞加工渔业有什么作为? 

　　新加坡与剑鱼（Swordfish）有着渊远流长的关系。 

　　《马来纪年》里有这样一段描述：“剑鱼纷纷飞上岸来，把海岸上的许多人刺死了……”当时的统治者对此无计可施。后来采用一名小童的献计，用香蕉树干沿海岸筑成篱笆。剑鱼飞上岸来，插在香蕉树干上，最后被砍杀而死。“丹戎巴葛”（Tanjong Pagar）的地名就是根据这个传说而来。因为在马来语里，“Tanjong”是海角，“Pagar”是围栏，“Tanjong Pagar”——有围栏的海角的意思，就是指为防止剑鱼飞上岸刺死人而筑起围栏的地方。 

　　剑鱼确实是一种性情凶猛的海洋生物。体积大的可达100到150公斤，游速可达每小时100公里，是海中游速最快的鱼类之一。它的攻击性强，连鲸鱼也不放过！ 

　　作为食用鱼，肉白略带淡红色的剑鱼，因为肉质柔软，口味温和，加上低脂肪、低热量和富含对心血管有保护作用的Omega-3脂肪酸，以及其他维生素和矿物质，深受欧美人士的喜爱，不论架烤、水煮都各有所好。 

　　剑鱼主要分布在印度洋、太平洋和大西洋，是美国人餐桌上的传统美馐，尤其是加利福尼亚州一带。全世界每年捕获的剑鱼约有1万公吨，其中半数供应美国市场。美国人食用的剑鱼除太平洋捕捞外，也从其他地方进口，新加坡是主要供应国，其他则来自墨西哥、巴西和智利。

      剑鱼属于远洋捕捞渔业范畴，本地有6家经营远洋捕捞加工渔业的公司，大多与来自台湾、塞舌尔（Seychelles）、中国大陆、韩国、日本、印度尼西亚、泰国等地的渔船合作，向他们买鱼加工后再外销到各地。 

　　经加工处理的剑鱼大部分销往美国，比如丰祥企业有限公司就有60%的剑鱼销到美国，另一家以出口剑鱼为主要业务的春成水产企业有限公司，也有70％的剑鱼供美国人消费。市场研究机构俄纳·贝瑞（Urner Barry）的数据显示，单是去年美国共进口了1588吨的剑鱼，其中1097吨由新加坡供应，占了美国总销售量的31％。其余的剑鱼则销往欧洲市场，在本地消费只占5％左右。