中国水产门户网报道原料：
田鸡腿150克，冬笋（20条）15克，火腿（20条）20克，芥
兰75克，姜5克，胡萝卜4克，蒜4克， 盐3克，味精2克，生粉2克，料酒5毫升，糖2克，胡椒粉0.2克，植物油25克。
制作过程：
1.用笋条、火腿条各一条插入去骨的田鸡腿内，用盐、味精、生粉拌匀。
2.先飞水，然后拉油至仅熟。
3.利用余油，落料头、爆熟的芥兰（或菜远）、田鸡腿，赞酒落汤，调味，埋芡，加些包尾油抛匀上碟即成。
风味特点：
菜绿肉白，鲜滑爽脆。
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